Gastronomía de Líbano

La gastronomía libanesa (en árabe, المأكولات اللبنانية) es el conjunto de platos y de costumbres culinarias de los habitantes del Líbano. Junto con las gastronomías de Siria, Jordania y Palestina conforman la conocida como cocina levantina. Esta cocina es extraordinariamente diversa y posee especialidades propias y adaptadas de los diferentes países de su entorno. Con alimentos frescos y sabrosos, junto algunas especias, los libaneses han adaptado lo mejor de la cocina turca y la árabe, aderezándolo con un aire de la francesa.

Platos libaneses

El “cacuna” se sirve generalmente sin cubiertos, ya que el pan árabe tradicional, chato y redondo, hace las funciones de tenedor y cuchara.

Otras especialidades recomendables son el kibbeh, albóndigas hechas de carne con cebolla y piñones; el kofta, cordero asado al carbón y el conocido tabule "tabbouli", ensalada con hojas de la menta y del perejil.

Se tiene el “Hummus” – un puré de garbanzos y pasta de sésamo – y el “baba ganush", hecho de berenjena, pasta de sésamo, limón y ajo-. El “Kebbah” crudo – carne de cordero crudo mezclada con trigo molido y sazonado con cebolla, menta, pimienta y sal - es también uno de los platos preferidos, así como la shawarma.

El plato nacional del Líbano es el kibbeh y consta de una mezcla de carne de cordero muy picada y acompañada de trigo bulgur. Este plato se puede comer crudo, horneado o frito.

Una comida normal puede incluir algunos mezze, aperitivos como unas empanadillas de espinacas (fatayer), labneh , salsas, pizza con zataar y hojas de parra rellenas. Le puede seguir un plato principal de carne (generalmente cordero) o bien pescado, con frecuencia acompañados de arroz y frutos secos, y junto con tabouleh o fattoush, finalmente se cierra con un postre.

Lista de platos

Acaewek

Baba ghanoush

Baklava

Balila

Batata harra

Faláfel

Coliflor frita

Berenjenas fritas

Ful medames

Hoja de vid

Hummus

Imjadara

Kibbeh

Kofta o Kafta

Labneh

Manaeesh

Markook

Mutabbel

Pastirma o Bastirma

Shanklish

Shawarma

Tabouli

Tahini

Toum

Warak Arish

Za'atar

Postres

Los postres de la cocina libanesa suelen ser bastante dulces y estar compuestos de uno o varios siropes empleados artísticamente para que sean deliciosas. Entre los postres más populares destacan: el baklava, la halva (se trata de una pasta de sésamo dulce cubierta con frutas y nueces), los sabrosos kunafi (una pasta dulce en forma de lazo rellena con queso blanco dulce, nueces y sirope) y las ma'amul que se tratan de unas galletas hechas de dátiles a las que se les da forma con un molde de madera.

Bebidas

El café arábigo es una bebida muy apreciada generalmente por los habitantes del Líbano. Si describimos como bebidas a los refrescos podemos destacar el jallab, una deliciosa bebida preparada con uvas pasas y que se sirve con piñones; y el ayran, una bebida a base de yogur (Origen Turco). La gastronomía libanesa posee también la elaboración propia de vinos: especialmente los Châteaux Kefraya, Ksara y Musar. Entre las bebidas alcohólicas la más popular, el arak, que se mezcla con agua y hielo.

Algunas de las bebidas más famosas son:

Almaza

Arak

Café blanco